【ひとめぼれ】

ひとめぼれ	宮城	一時全国制覇したササニシキの後を狙うお米として改良された。アミロース、タンパク質含有値共にコシヒカリを超える。ということは、よりねばりが強いということ。また冷めてもコシヒカリより硬くならない。
		ひとめぼれ（普通栽培・中生の晩）品種の育成育成年／平成３年育成場所／宮城古川農試粒形一口メモやや長形で縦溝深く光沢は良い。基部がややせまい。　中飴色。名前の由来光沢、色沢が美しく極良食味であることから、出会った途端に一目惚れするような品種であることを表現。稲の特性主産地の宮城県では平坦地域に適する。耐冷性は極強である。

ポスト・ササニシキ的な存在として１９９１年にデビューしました。と同時に一気にコシヒカリに次ぐ、シェア２位の銘柄に成長しました（ちなみに2009年の作付面積は１０．６％）。
味、香り、粘りともに食味はササニシキよりも上と言われており、玄米はササニシキと同じで粒が大きく、光沢も粒張りも良いそうです。