【かぶら寿し】

厚切りのカブの間に、薄切りのブリや鯖をはさんで麹に漬け込んだ、豪快かつユニークな漬物。藩政の食糧規制を逃れるために生まれたそうです。

余談ですが、かぶら寿しには富山県や石川県の日本酒が、相性バッチリで管理者的にはおすすめです。